Büfett

Beim Sportler Ball ist das Büfett nicht nur eine Gelegenheit, um die Energiespeicher aufzufüllen, sondern auch eine Art sportlicher Wettbewerb, bei dem die Gäste sich wie Athleten vor dem Wettkampf vorbereiten, um die kulinarischen Herausforderungen zu meistern und den Sieg über die Leckereien zu erringen.

Vorspeisen

Carpaccio von einem Tomaten-Trio mit frischem Basilikum, Zitrone, Kapern & cremiger Burrata, dazu Löziusliebe-Vinaigrette mit frischen Kräutern

Vitello tonnato mit gebratenen Kapernäpfeln im Wan Tan-Teig

Gurken-Salat mit Mandeln und Orangen an Tranchen von Sous-vide gegarter Barbarie-Entenbrust

Schaustück

Norwegischer Lachs garniert mit Räucherfisch-Spezialitäten

Hauptspeisen

Böfflamot von der Ochsenschulter mit Wurzelgemüse, Thymian & Knoblauch, dazu Spätzle-Auflauf mit saisonale Gemüse gratiniert mit aromatisiertem Bergkäse

Süßkartoffel-Curry mit geschmorten Auberginen, Knoblauch & lieblichen Zwiebeln, dazu roter Camargue-Reis (vegetarisch)

Gebratenes Steinbeißer-Filet mit Riesengarnelen im Langusten-Rahm & sautiertem Queller, dazu gebutterte Kräuter-Reisnudeln

Coq au Vin vom Hähnchenkeulenfleisch mit geschmorten Rosmarin-Drillingen